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Rouler le poulet dans la farine assaisonnée.
Dans
l'huile réchauffée, faire sauter et brunir.
Retirer alors le poulet et mettre de côté. Au reste de l'huile, ajouter l'oignon, champignons, piment vert et
ail haché. Faire sauter jusqu'au brunissement des oignon. Puis
incorporer les tomates, sel, poivre et cayenne. Bien
mélanger. Remettre le poulet et laisser mijoter 5
minutes, remuant quelquefois. Ajouter le persil, le thym, la feuille de laurier et les grains de
poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet
soit tendre. Servir sur du riz. |
