Étendre de la moutarde sur des minces tranches de pain écroûtées.

Sur chacune, mettre une tranche de fromage jaune, puis une saucisse fumée à travers.

Ramener ensemble sur la saucisse les deux coins du pain et du fromage, et fixer avec des cure-dents.

Passer au gril à feu doux, le temps de dorer le pain et de fondre le fromage.

Garnir de cornichons.