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Couper le filet en tranche de 1 pouce.
Les aplatir pour les réduire de moitié.
Vous pouver utilisé un poêlon en fonte pour le aplatir.
Déposer du papier cirer sur les tranches avant de les aplatir. Faire doré
dans un poêlon et laissé ensuite au chaud. Dans un
poêlon de 1 litre, faire frire les champignons dans un peu d'huile.
Brasser pour faire dorer. Ajouter le consommé de
boeuf, le jus de citron, la cassonade, la moutarde de Dijon, le sel
et le poivre.
Mélanger la fécule de maïs et l'eau. L'ajouter à la
sauce. Mijoter en brassant de temps en temps jusqu'à ça épaissit.
Pour finir, ajouter le porc, brasser et servir sur le riz.
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